sql

Jual CITRIC ACID MONO & ANHY




Spesifikasi CITRIC ACID MONO & ANHY

Bahan Tambahan Makanan

Asam sitrat merupakan asam organik lemah yang ditemukan pada daun dan buah tumbuhan genus Citrus (jeruk-jerukan). Senyawa ini merupakan bahan pengawet yang baik dan alami, selain digunakan sebagai penambah rasa masam pada makanan dan minuman ringan. Dalam biokimia, asam sitrat dikenal sebagai senyawa antara dalam siklus asam sitrat yang terjadi di dalam mitokondria, yang penting dalam metabolisme makhluk hidup. Zat ini juga dapat digunakan sebagai zat pembersih yang ramah lingkungan dan sebagai antioksidan.
Asam sitrat terdapat pada berbagai jenis buah dan sayuran, namun ditemukan pada konsentrasi tinggi, yang dapat mencapai 8% bobot kering, pada jeruk lemon dan limau (misalnya jeruk nipis dan jeruk purut).Rumus kimia asam sitrat adalah C6H8O7 (strukturnya ditunjukkan pada tabel informasi di sebelah kanan). Struktur asam ini tercermin pada nama IUPAC-nya, asam 2-hidroksi-1,2,3-propanatrikarboksilat.

Asam sitrat merupakan asam buah alami terjadi, diproduksi secara komersial oleh fermentasi mikroba dari substrat karbohidrat. Asam sitrat adalah asam dan pH - control agent organik yang paling banyak digunakan dalam makanan, minuman, farmasi dan aplikasi teknis.
Anhidrat asam sitrat terjadi kristal sebagai berwarna atau putih, bubuk kristal dengan rasa asam kuat. Hal ini sangat larut dalam air, bebas larut dalam etanol ( 96 % ) dan sedikit larut dalam eter.
Anhidrat Asam sitrat adalah non - beracun dan memiliki reaktivitas yang rendah . Hal ini stabil secara kimiawi jika disimpan pada suhu kamar. Anhidrat asam sitrat sepenuhnya biodegradable dan dapat dibuang dengan limbah biasa.